Rellenitos de plátano macho y frijol

Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas y cuécelos en agua durante 15 minutos hasta que se aplasten con dos dedos.

Escurre las rodajas, machácalas con un tenedor hasta formar un puré y mezcla con la harina de maíz hasta lograr una masa suave y manejable.

Calienta 1 cda de aceite en un sartén a fuego bajo, cocina la cebolla 3 minutos hasta que esté blanda, agrega los frijoles y machácalos hasta formar una pasta espesa que se deje enfriar.

Con las manos ligeramente húmedas aplana una cucharada grande de masa, coloca 1 cda de pasta de frijol al centro y cierra formando un óvalo de unos 5 cm.

Barniza una charola con el aceite restante, acomoda los rellenitos, cúbrelos con papel aluminio y hornéalos a 180 °C por 15 minutos, hasta que estén calientes y suaves, sin que se doren ni endurezcan.

Deja entibiar y sirve cada rellenito entero como pieza blanda grande para practicar mordidas, o partido por la mitad si tu peque lo prefiere.

Machaca el aguacate con un tenedor y sírvelo al lado para acompañar.